材料:
主料:
配料:
自制酸辣椒20克、上海青100克、整黄干椒20克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、老姜10克、蒜米3克。
调料:
盐10克、白酒5克、家乐鸡精5克、家乐酸辣汁5克、味精5克、胡椒粉3克。
制作步骤:
2.将牛腩焯水,加入白酒。
3.将黄干椒、大料、老姜放入高压锅中,加入牛腩压制25到30分钟。
4.将牛腩切2.5厘米厚井扣入碗中,将姜、蒜米炒香,扣入盐、酸椒粒、酸辣汁等调好味。
5.将制好的牛扣扣入盘中,将原汤勾芡淋上,用菜心摆盘即可。
特点:
成菜农家风味,酸辣十足,营养丰富。
出品人:杨浪