2019-11-21 16:43:33
主料:
牛前蹄2200克-2500克。
配料:
菜胆100克。
调料:
红卤水6000克,干椒末、葱、蒜少许调成酱汁,米醋30克。
1.将牛蹄洗净,取出主骨,入冷水锅中,炼水至断生捞出,洗净待用。
2.将牛蹄放入红卤水中卤180分钟左右,待牛蹄软糯捞出。并将将菜胆焯水待用。
3.锅放少许油,放入原味卤水,调好味,颜色成金黄色即可。
4.将卤好的牛蹄装盘,外围摆放氽熟入味的菜胆,再将调好味的汤汁勾芡淋在牛蹄上即可。
特点:
成菜鲜香软糯,营养丰富。
出品人:杨国政