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芽豆牛肉粒

2019-11-21 16:22:01 湘菜

【做菜网】芽豆牛肉粒

菜品特色:

这道菜我将刚刚发出嫩芽的芽豆与牛肉结合,芽豆口感脆,牛肉口感嫩,搭配一起十分美味。考虑到芽豆不是很容易成熟,因此需要提前熬炒入味,后期大火翻炒出锅气。

材料:

原料:

牛肉、芽豆粒各200克。

调料:

毛菜油50克,蒜米8克,小米辣20克,盐5克,味精各2克,生抽蚝油各3克,八角粉1克,花2克,骨汤100克。

制作:

1、将牛肉切粒,加生抽蚝油八角粉拌匀腌制入味;净锅上火烧热,加毛菜油20克下芽豆,加盐煸炒加骨汤熬熟收干水份,倒出。

2、锅内入毛菜油30克烧热,下蒜米、小米辣炒香,放入牛肉粒炒至八成熟下芽豆粒调入味精翻炒,放入花,出锅装盘即可。

芽豆:

将黄豆泡发至刚出胎芽即成。

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