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仔姜炒仔鸭

2019-11-21 16:22:21 湘菜

【做菜网】仔姜炒仔鸭

菜品特色:

这是一款传统家常小炒,为了突出地方风味,我用本地土仔引爆仔鸭的鲜香,菜品香辣入味、口感筋道。

材料:

原料:

土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克,蒜子10克。

调料:

山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精鸡精八角粉各1克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,干辣椒节、大蒜叶各10克。

制作:

1、将制净仔鸭去骨,切成小丁,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味。

2、小米椒切段;仔姜、蒜子切小片;大蒜叶切小段。

3、热锅入山茶油烧热,下鸭丁煸炒至 八成熟,倒出。

4、锅留底油烧热,下仔姜片、蒜片、干辣椒节爆香,下小米椒,加盐煸炒,然后下鸭丁翻炒,烹湖之酒50克,放入100克清水,待汤汁收浓,加味 精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、加蚝油翻炒均匀,出锅撒大蒜叶装盘即可。

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