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油焖烟笋

2019-11-21 16:22:11 湘菜

【做菜网】油焖烟笋

菜品特色:

衡阳盛产烟笋,是将笋煮熟自然晒干而成,不加任何添加剂,因带淡淡烟香而得名。此菜干香爽脆,笋味醇香、浓郁,为传统乡村宴席必备下饭炒菜。笋丝可与肚丝、鱿鱼丝,亦或腊肉搭配,均别有风味。

材料:

原料:

干烟笋、五花肉各50克,干辣椒丝、芹菜段各10克。

调料:

毛菜油50克,蒜米、湖之酒各5克,盐3克,猪骨汤100克,味精八角粉各1克。

制作:

1、将干笋发透,改切成丝;五花肉切成细丝。

2、净锅上火烧热,下笋丝煸干水份,倒出。

3、锅内下毛菜油烧热,下五花肉煸至金黄色,下干辣椒丝、蒜米爆香,放入笋丝煸炒,烹湖之酒,加盐小火炒入味,加入猪骨汤焖透让笋丝吸干汤汁,下芹菜段,加味精八角粉调味,出锅装盘即可。

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