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干锅橘香带皮鹿腩

2019-11-21 16:21:14 湘菜

【做菜网】干锅橘香带皮鹿腩

材料:

原料:

养殖梅花鹿腩750克,鲜橘皮、蒜子各50克,干、红美人椒各100克,青蒜段30克,片20克,白芝麻、香菜各6克。

调料:

猪油12克,啤酒100克,干锅酱15克,干锅油30克,味精2克,辣妹子酱10克,清高汤15克,一品鲜酱油、美极鲜味汁各3克,胡椒粉1克,鸡精、茶油各5克。

制作:

1、将鹿腩飞水,入高压锅压至断生,改刀成片;鲜橘皮洗净后切粒备用。

2、净锅上火,下入熟猪油,烧热后入鹿腩煸香,下片、蒜子、美人椒,继续煸香,淋啤酒,下干锅酱、辣妹子酱煸炒,淋清高汤,加入剩余调料(干锅油、茶油除外)调味,转小火煨3分钟,加干锅油、青蒜段,转中火煨30秒,出锅盛入干锅内,淋茶油,撒白芝麻,点缀香菜即可。

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