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鲍汁葱烧关东辽参

2019-11-20 15:56:16 粤菜

【做菜网】鲍汁葱烧关东辽参

主料:

关东辽参1条 · 油菜80克 · 小葱40克 · 姜粒适量

调料:

上汤、蚝油、盐、油适量

做法:

1. 先浸发辽参,用热水轻煮15分钟,停火泡1~2小时,重复此动作至辽参涨大,至软,可以食用。这是利用热水对流原理,浸发辽参至原来的软滑。

2. 油菜洗净,去黄叶待用。

3. 小葱洗净,切成小段,分开白的与绿的待用。

4. 先把油菜用油盐水煮熟、绿葱段煎香,装盘。

5. 起油锅,将姜粒、白葱段轻炒至香,放上汤,放蚝油,煮10~15分钟,隔掉余渣,放入辽参煨煮3~5分钟,装盘,余汁调色勾芡即成。

特点:辽参软糯入味,口感极佳。


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