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生焗醉虾

2019-11-20 15:56:17 粤菜

【做菜网】生焗醉虾

这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”,调料中没有放酒,而是加醋、乔头粒、姜末、蒜末、泰椒、柠檬、冰块、甜辣酱等数十种材料调制出的一款料汁,加上完全没有污染的野生小河虾,集酸、甜、辣、鲜于一碗,成为客人最爱的开胃菜,每天进几十斤虾,都能当天卖完。

走菜流程:

鲜活小河虾500克放入碗中,加自制酸辣料汁拌匀,撒上泰椒碎、香菜碎、香葱碎点缀,加盖上桌,焖5分钟后开盖请客人食用。

酸辣料汁(一份量):

指天椒70克、泰椒60克、姜末、蒜末各50克、乔头30克全部打碎放入盆中,调入陈醋50克、镇江香醋30克、鲜柠檬汁、白糖各10克、盐5克、味精3克,搅拌均匀即可。

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