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葱油泼海螺片

2019-11-20 15:56:19 粤菜

【做菜网】葱油泼海螺片

原料:

大海螺一个(重500克以上最好),摘好绿豆芽50克,葱丝、红椒丝各少许。

调料:

蒸鱼豉油、自制葱油各适量。

做法:

1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头片成薄片,待用。

2、把绿豆芽用少许油盐水炒至9成熟,放进盘里垫底。

3、把海螺片放在笊篱上,在沸水中焯2—3秒即可摆在豆芽上。

4、面上放上葱丝、红椒丝,浇入热的自制葱油,注入蒸鱼豉油,完成。

自制葱油:

把色拉油2500克烧至3成热,放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出,油的颜色不过黑即可。



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