莲藕茨菰焖番鸭

主料：

莲藕1条，茨菰10个，番鸭2只，蒜苗、老姜、蒜各适量

辅料：

花椒10克，八角10克，草果10克，陈皮、面豉酱、生抽、白糖、上汤各适量

做法：

1、莲藕去皮，洗净，切块，汆水待用。

2、茨菰削皮，拉油待用。

3、番鸭宰杀治净，斩件，入油锅煸香，冲水。

4、另起锅入油烧热，爆香鸭肉块，加上汤，入香料、调料一同焖煮约15分钟，放入莲藕、茨菰，继续焖煮15分钟，加蒜苗，大火收干汁水，装盘即可。

小贴士：莲藕汆水可防止变黑，茨菰拉油可去除苦涩味。