扁豆薏米炖鸡爪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。扁豆味甘性温，补脾而不腻，性温而不燥，薏米性平，强筋骨之效以鸡脚为最，如此靓汤，怎能错过？
营养价值：
蛋白质、维生素、碳水化合物、胶质、铁、锌、钠、钾、磷
食疗功效：
滋养身体、健脾祛湿、强壮筋骨、除痰止咳、养颜美容
适宜人群：
一般人群皆可食用，因脾虚湿重所致之胃肠炎而见大便泄泻者尤佳
扁豆薏米炖鸡爪所需材料
主要食材：薏米 ( 30克 )扁豆 ( 10克 )鸡爪 ( 100克 )辅助佐料、生姜 ( 1片 )盐 ( 适量 )
扁豆薏米炖鸡爪的做法
1、扁豆洗净，用清水浸泡3-4小时；薏米淘洗干净；鸡爪剁去爪尖，洗净，放入沸水中焯烫，捞出。
2、取大碗，放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片，淋入约300毫升清水，放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软，加少许盐调味，吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。
扁豆薏米炖鸡爪的功效与作用
1、薏米薏米具有排毒、降脂、利尿排便、消水肿、美容护肤、祛湿健脾和防癌抗癌的功效。
2、鸡爪多皮、多筋，胶质丰富，具有软化血管、养颜护肤功效。
3、扁豆薏米炖鸡爪此汤具有滋养身体、健脾祛湿、强壮筋骨、除痰止咳、养颜美容的功效。