1、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味
2、腌制的手法很关键
3、蒸制的时间更是重点
看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。
主料
鱼头500克
辅料
剁椒6大勺 蒜蓉半颗 香葱适量 啤酒2勺 盐少许
剁椒鱼头的做法
1.将鱼头内膜黑色地方去除干净
2.然后用盐抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分钟左右（啤酒不但能去腥，而且能增加鱼肉的鲜美度）
3.将剁椒剁碎
4.然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制
5.鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻
6.取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油
7.铺上香葱颗粒，浇上热油就好
烹饪技巧
小叮咛 腌制鱼头用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鲜美 剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味，好吃的不行 蒸制时间不要太长，否则口感会不够鲜嫩