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白灼蛏子的家常做法

2017-01-14 16:30:09 闽菜

    夏天是盛产蛏子的季节,这个时节的蛏子最为肥美了,顺时而食,吃货小伙伴们岂能错过此等美味呢?

    蛏肉不仅味道鲜美,营养还十分的丰富,中医人为蛏肉味甘咸,性寒,有清热解毒,补阴除烦,益肾利水,清胃治痢,产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒,是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,经常食用可以起到健脑益智的作用。

    那天逛超市的时候,看到蛏子特别新鲜,于是就买了一些回来,冲着蛏子的那份新鲜劲,我做了一份白灼蛏子,原汁原味的蛏肉,口感肥厚而鲜美,蘸上汁,味道超级赞!

    夏日不能错过的美味---白灼蛏子

    食材:蛏子

    调料:、姜、蒜、料酒、米醋、生抽

白灼蛏子的做法

    白灼蛏子的做法

    1、蛏子清洗干净;

    2、姜、蒜切片、葱白切寸段、葱绿切细粒;

    3、坐锅烧水,淋入少许料酒、放入姜片、蒜片和葱白,大火煮开;

白灼蛏子的做法步骤1-5

    4、加入洗净且控干水分的蛏子,灼烫1分钟左右熄火;

    5、迅速捞出开口的蛏子码入盘中,撒上葱粒,配上姜醋汁,就可以美美享用了。

白灼蛏子

    白灼蛏子小提示

    1、蛏子养殖在滩涂上,要想蛏子好吃,必须彻底排尽蛏子体内的泥沙,通常是将蛏子养在咸水中2、3小时让其吐沙,我这回买的蛏子体内很干净,冲洗干净体表的泥巴后就直接烹饪了,呃~~怎样区分买来的蛏子体内是否干净呢?老实说这个我不在行,我是靠问的;

    2、蛏子灼烫的时间无需过长,新鲜的蛏子遇热后很快就会开口,如果沸煮1分钟后仍不开口,基本上就是不新鲜的,通常体内也是有泥沙的;

    3、我做的姜醋汁,除了姜末、米醋,还加入一点点的糖和薄盐生抽,这个蘸料配海鲜都很OK,亲也可以根据自己的口味作出调整。

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