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香辣茄盒的做法

2017-01-14 16:27:30 闽菜

香辣茄盒的做法

香辣茄盒食材介绍

主料:

面粉(适量) 茄子(两个) 辣椒(十几根) 小(2根) 蚝油(适量) 十三香(适量) 盐(适量) 发酵粉(少许) 菜籽油(适量) 鸡精(1勺)

香辣茄盒的做法步骤:

1.面粉的量可根据家里人数来定,在盆里放入发酵粉,倒入温水化开后,放入适量面粉揉匀静置发酵

香辣茄盒的做法

2.这时候准备食材,茄子切丁放淡盐水中先泡着,以免氧化发黑,辣椒切碎,葱切碎

香辣茄盒的做法

3.面团发酵好了

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4.将面粉揉匀排气,静置几分钟,用湿布盖上面团,以防面团表面发干

香辣茄盒的做法

5.在醒面的过程中我们来调馅料,茄子冲洗2遍捏干水分,放入另一个盆中,这时候先倒入菜籽油,稍微多一点,茄子爱吸油而且也防止茄子再出水,搅拌均匀

香辣茄盒的做法

6.这时候倒入辣椒和葱碎

香辣茄盒的做法

7.加入十三香,稍微多一点,茄子容易吸味

香辣茄盒的做法

8.加入适量蚝油

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9.鸡精一勺

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10.盐要最后放,以防放早了,茄子开始出水

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11.搅拌均匀,这时候就先腌一会入味

香辣茄盒的做法

12.腌菜的功夫来揉面团,揉匀后先搓成粗条

香辣茄盒的做法

13.切均等份

香辣茄盒的做法

14.擀成中间厚两边薄的圆片

香辣茄盒的做法

15.放入馅料,两边折叠压紧,以防露馅,可以用叉子在边缘压出花型

香辣茄盒的做法

16.锅底倒少许油,抹开,油不需要多,只是防止面皮粘锅

香辣茄盒的做法

17.放入菜盒,中小火煎烤,一面烤上色再翻面

香辣茄盒的做法

18.依次类推,烤完装盘

香辣茄盒的做法

19.茄子和辣椒的香味的确很独特,非常好吃,亲们喜欢哪盘端哪盘喽

香辣茄盒的做法

小贴士:

1.切好的茄块一定要拿淡盐水泡,以防茄子氧化变色,拌馅之前,一定要把茄子冲洗两遍,倒掉氧化的黑水,然后用手捏干净水分

3.先拿油拌匀茄子,盐最后再放,以防出水

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