主料：
韭菜(一把) 鸡蛋(3个) 火腿(半根) 木耳(适量) 香菜(1-2棵) 鲜姜(3-4片) 饺子皮(按人量)
辅料：
饺子料(适量) 盐(小半茶匙) 耗油(1茶匙) 生抽(2茶匙) 老抽(2-4滴) 味精/鸡精(适量) 辣椒面(按个人喜好) 辣椒油(适量)醋(3茶匙)香油(3-5滴)
韭菜鸡蛋木耳火腿饺子的做法步骤:
1.食材备好：韭菜、香菜、木耳、鲜姜、鸡蛋、香肠、饺子皮
2.拿适量木耳用清水或温水泡起来，鸡蛋磕到碗里
3.如下图左边是切好的姜末，右边是搅拌均匀的鸡蛋液，搅拌的时候放点白酒，放点白酒会使炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑
4.锅里放油烧热把蛋液倒入锅里炒成如下图样子，盛碗待用
5.把摘好的韭菜洗净切碎丁
6.把木耳，香肠，分别切好丁，鸡蛋炒好待用
7.韭菜切好后放碗里，然后把（如图3）切好的姜末和韭菜放在一起
8.然后分别把弄好的木耳，鸡蛋，香肠依次分别倒入盛韭菜的碗里
9.加入适量盐，生抽，老抽，饺子料，鸡精/味精耗油，辣椒粉（如果不知道放多少量请看辅料区介绍）
10.最后再来几滴香油
11.用筷子搅拌均匀待用
12.因为是超市直接买的水饺皮不容易包在一起，所以我们要准备一个碗里面小半碗清水，在包馅的那一面用手指沾点清水
13.用手指蘸点清水在包馅的那一面的水饺皮上边缘划上水，这样包水饺时不容易开裂
14.把馅料放到水饺皮里，不要放太多料以水饺皮能包裹住为佳
15.放好馅后我们来包水饺，首先把水饺皮中间用手在捏住
16.然后我们先包右边，如下图我们把饺子皮用打褶子的方式包（哈哈一个手没办法教的太仔细，一个手照相另外一个手没办法弄……原谅我呀）
17.右边弄好再来包左边如下图，这个比较清楚怎么包
18.包好后的成品
19.把水饺全部包好后待用
20.锅里兑水烧开，水饺以能盖住水饺为佳
21.烧开后放入水饺，然后放点盐或者葱叶子，防止水饺煮的时候容易烂掉
22.水和水饺沸腾是兑入点凉水带下次沸腾，沸腾三次且水饺浮在水面上就OK了
23.下面我们来调一点蘸饺子吃的料，一颗香菜切碎，一片姜切碎，放入碗里放入适量的醋和生抽，然后放点辣椒油或者油滚过的辣椒粉，的然后放2-4滴的香油搅拌均匀即可
24.饺子北方喜欢吃带汤的如下图
25.南方喜欢吃不带汤的，吃的时候蘸点刚调好的料，两个字“美味”，如下图
26.
小贴士：
1.包饺子技巧不大，想吃什么馅就可以包什么馅
2.炒鸡蛋是不喜欢白酒味道可以不放，也可以放点白糖
3想吃虾米味道的可以放点虾米，不喜欢吃辣的，辣椒可以不放
3.想吃虾米