过油肉食材介绍
主料：
猪里脊肉(300克) 蒜苔(100克) 洋葱(100克) 水发木耳(适量)
辅料：
腌肉用料() 盐(适量)水淀粉(适量) 鸡蛋清(一个) 白胡椒粉(适量) 炒菜用料()油(适量) 葱姜蒜(各适量) 生抽(一汤匙) 花椒水(两汤匙) 盐(适量)醋(一汤匙)大料(一个)
过油肉的做法步骤:
1.准备馅料
2.里脊肉切硬币厚薄的片；蒜苔切三公分左右的段；洋葱切片；葱姜蒜切下图样
3.将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制二十分钟
4.锅里放比平时炒菜多一倍的油，油六成热时下肉片划散，变色后捞出
5.锅里留适量油，下大料至变色
6.放入肉片翻炒，放入葱姜蒜翻炒
7.放入花椒水
8.加生抽翻炒
9.将蒜苔和洋葱放入，翻炒均匀
10.洋葱稍微软塌时，加盐调味
11.将木耳放入，翻炒均匀
12.最后在锅边淋醋，关火，翻炒均匀
13.盛盘，开吃！
14.成品图
15.
小贴士：
一次可以多炸折些肉，再吃的时候很方便呢；盐分两次加，亲要根据自家口味哦；炒的时候觉着干，适当加些花椒水。；最的醋淋在锅边，这样炒出来的过油肉才香。