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干煸椒盐排骨的做法

2017-01-14 16:25:56 闽菜

干煸椒盐排骨的做法

如何做干煸椒盐排骨好吃?其实干煸椒盐排骨的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做干煸椒盐排骨的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会干煸椒盐排骨的做法,做出一道属于自己的美味哦!

干煸椒盐排骨食材介绍

主料:

猪直排(五百克)

辅料:

色拉油(五百克) 盐(0.5克) 椒盐(一克) 白芝麻(三克)(两克)香(三棵)料酒(三克) 老抽酱油(一克)

干煸椒盐排骨的做法步骤:

1.把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净,葱去皮和根洗净,姜去皮洗净

干煸椒盐排骨的做法

2.首先,在案板上用剁刀,把猪直排剁成长两寸的段

干煸椒盐排骨的做法

3.把剁好的直排放盆内,开始腌制排骨,先加盐0.5克

干煸椒盐排骨的做法

4.料酒三克

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5.老抽酱油一克,放老抽主要是给排骨上色用

干煸椒盐排骨的做法

6.然后用手把排骨和调料抓匀,腌制二十分钟

干煸椒盐排骨的做法

7.腌制过程中,我们把香葱切成寸长的段,姜切丝同样寸长

干煸椒盐排骨的做法

8.排骨腌制二十分钟后,用漏勺,把排骨腌制出来的水分沥干备用

干煸椒盐排骨的做法

9.锅内加色拉油五百克,开大火,把油烧制七成,再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟,然后调小火再炸三分钟,这时排骨就炸制熟透了

干煸椒盐排骨的做法

10.用漏勺,把炸好的排骨捞出沥油备用

干煸椒盐排骨的做法

11.锅内留余油五克,把姜丝下锅炸制半干,让姜味溢出,到油当中去

干煸椒盐排骨的做法

12.排骨下锅

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13.加椒盐一克

干煸椒盐排骨的做法

14.白芝麻三克

干煸椒盐排骨的做法

15.再把葱段下锅,微火改小火,把排骨在锅内煸炒一分钟,期间能闻到椒盐和葱姜的香味,然后出锅装盘,这道美味的干煸椒盐排骨就做好了

干煸椒盐排骨的做法

16.成品菜

干煸椒盐排骨的做法

1小贴士:

炸制排骨时,一定大火炸一分钟后,再改小火炸三分钟,这样才能让排骨炸熟,而且炸出的排骨色泽也很漂亮!如一直用大火或者中火炸制的话,排骨没熟就炸成黑胡色了。腌制排骨时,放老抽酱油的量一定控制在一克之内,放多了不但色泽不好,也把排骨腌咸了

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