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香辣鸡的做法

2017-01-14 16:24:06 苏菜

香辣鸡的做法

香辣鸡怎么做好吃?家里学做香辣鸡需要哪些食材做菜网的小编为您提供香辣鸡的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的香辣鸡的做法。

香辣鸡食材介绍

主料:

仔公鸡(半只) 花椒(一小把) 干红椒(50克) (一块) 蒜(适量) 八角(两颗) 香叶(两片)

辅料:

油(适量) 盐(适量)料酒(一勺) 生抽(一匙)白糖(一匙)香菜(一小把)

香辣鸡的做法步骤:

1.准备姜、蒜、花椒、香叶。

香辣鸡的做法

2.辣椒剪碎。

香辣鸡的做法

3.把鸡斩小块,加适量盐腌10分钟以上,下油锅炸至金黄。

香辣鸡的做法

4.捞出备用。

香辣鸡的做法

5.油锅烧至五成热,下花椒、姜、蒜、香叶炒香。

香辣鸡的做法

6.下干辣椒快速翻动一下(动作一定要快,否则易炸黑)

香辣鸡的做法

7.下炸好的鸡块快速翻炒两下。

香辣鸡的做法

8.下少许盐(注意盐的用量,之前腌制时有加盐),一匙,一匙生抽,一匙料酒,一匙开水(这道菜没什么水分,加一点开水能更入味),炒匀即可。

香辣鸡的做法

9.出锅装盘,摆上香菜。

香辣鸡的做法

小贴士:

干辣椒没水分很容易炒黑,如掌握不好可先用水泡一泡。

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