食材清单
酸笋 500克
腊肉 250克
干红辣椒 8个
青椒 2个
姜 1个
盐 适量
白砂糖 12克
豆瓣 少许
小技巧
首先竹笋最好是买新鲜的竹笋，然后用盐水浸泡半个月后变成酸笋，自己买来的竹笋制作起来，口感会更加好。
酸竹笋炒腊肉的做法步骤
1首先将买来的新鲜竹笋洗干净，然后用盐水浸泡腌制半个月左右就变成酸竹笋了。如果时间上比较急的话，也可以从菜市场中直接买来酸竹笋。
2接着将腌制好的酸竹笋切成片，腊肉也切成片放在一旁备用。
3然后将干红辣椒、青椒切成段放在一边。
4接着在烧热的锅中放入食用油，等待油温在八成热的时候把切成片的腊肉倒入锅中煸炒，一直到腊肉煸炒至透明色时，加入刚才切好的干红辣椒和青椒。
5【做菜网】最后再翻炒几下后放入酸竹笋，将酸竹笋炒软后再放入少许白砂糖，起锅的时候加点盐。
6然后装盘酸爽可口的酸竹笋炒腊肉就大功告成了，腊肉的咸香与酸竹笋的酸味巧妙结合在一起，十分下饭哦。
营养密语
冬笋中所含有的脂肪成分很低，又具有高纤维素，经常食用可以促进肠道蠕动，有利于通便，可以成为减肥的一道菜肴。