食材清单
猪肚 1个
木耳 50克
醋 20毫升
黄酒 20毫升
白胡椒粉 10克
姜 1块
香菜 1根
香油 少许
蚕豆淀粉 5克
酱油 10毫升
红辣椒粉 20克
淀粉 少许
小技巧
1、猪肚非常难清理，可以用玉米面沾满后用力揉搓，然后用水清洗。玉米面比白面的清洁力度要强大。 2、陕西酸辣肚丝汤中酸辣要求也很高，最好用陕西红辣子和米醋，效果最好。【做菜网】
陕西酸辣肚丝汤的做法步骤
1买来的猪肚，整的，先用水清一遍。接着减掉里面的油脂部分，用玉米面反复揉搓一遍。
2清洗干净后，用盐再反复揉搓一遍，盐可以杀菌。
3再次清洗后，先用醋清洗一遍，接着用高度数的白酒清洗一遍。接着用清水洗干净。
4把清洗好的猪肚再进行过水处理，锅中水烧开后放入猪肚，大火，加入料酒，烫一下。
5弄好的猪肚，切成细丝。
6接着制作酸辣汤，炒锅中先放盐翻炒后放入适量花生油。
7在油中泼入红辣椒粉，等其完全沸腾后，放入姜末。
8在红油辣子中加入陕西米醋。
9加入一定量的水，熬煮一会儿，放入肚丝，加入少许料酒，加入白胡椒粉。
10当肚丝九分熟时，放入淀粉勾芡，使汤汁浓稠。放点葱花提味，酸辣肚丝汤特别开胃。
变化365肚丝很多人喜欢吃，除了这道汤，它还可以做《爆炒肚丝》、《红油肚丝》、《肚丝酸辣粉》、《凉拌肚丝》等等。