![洋葱黑椒爆猪肝](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/tprufrukc3y.jpg)
猪肝猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效,猪肝做不好成菜都是干硬硬的,因为猪肝在锅里时间久了很容易就变硬。你想吃超嫩的肝尖吗,我有办法,下面一起来看看吧。
食材主料
猪肝尖200g、油适量、盐5g、小苏达2g、白醋适量、酱油一勺、糖少许、蚝油一勺、黑胡椒碎一勺、洋葱1个、水淀粉适量
步骤
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤1](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/3vcqqsas41q.jpg)
1.一片新鲜的肝尖大约200克,先流水冲洗十分钟,然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤2](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/xbvq3325lsz.jpg)
2.猪肝切成薄片,尽量薄一些比较好。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤3](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/jmblhx1bex5.jpg)
3.加入2克盐、上面撒上小苏达
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤4](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/0gxxa02h2qo.jpg)
4.再在小苏达上面倒上醋,马上就出现好多泡泡,这是酸碱中和的反映,可以去除掉肝内的血腥液体。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤5](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/itwp25lxumh.jpg)
5.腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤6](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/szdwckwetsl.jpg)
6.洋葱去皮切小块。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤7](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/1nzmuedjqrd.jpg)
7.水淀粉调匀。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤8](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/th43sskttce.jpg)
8.将盐,酱油,黑胡椒粉,蚝油,糖和一点水调成碗汁备用。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤9](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/ufrvowfuo0i.jpg)
9.锅中烧开水,水开后关火下入猪肝,肝变色马上捞出,防止变老。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤10](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/g0f3xhqjpop.jpg)
10.起锅热油,下入洋葱煸香。
![洋葱黑椒爆猪肝的做法步骤11](https://www.zuocai2.com/d/file/20170113/1dtz53oxl1i.jpg)
11.入肝尖大火炒两三分钟,倒入碗汁勾欠,炒几秒出锅,肝尖软嫩适口。
小贴士:肝入锅的时间不要太久,所以要先调好料汁一起倒入省时间。