茶叶蛋的做法大全 家常茶叶蛋的做法 怎么做茶叶蛋好吃

　　说起茶叶蛋，无人不知晓，车站、街头巷尾到处都有得卖。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，看起来做法很是简单，但现在人们把茶叶蛋的做法演变成各式各样，味道也就不同了，做菜网小编带你一起来了解下茶叶蛋有哪些做法!

　　一、五香茶叶蛋

　　食材主料：鸡蛋8个、煮茶蛋料包1个、盐适量、八角4个、香叶3片、桂皮1块、茶叶8g、老抽30ml、生抽20ml、冰糖20g、

　　步骤

　　1.鸡蛋用凉水煮熟。

　　2.然后用铁勺子敲打蛋壳，出现不规则的细裂纹，不要去蛋壳。

　　3.准备好调料。

　　4.锅中加入清水放入所有调味料。

　　5.加入老抽。

　　6.加入生抽。

　　7.加入冰糖大火煮上5分钟出香味。

　　8.然后放入鸡蛋继续中火焖煮15分钟。

　　9.然后加入盐调味关火。

　　10.加盖焖至浸泡鸡蛋3-5个小时入味即好。

　　小贴士：鸡蛋煮好后凉水冲泡，然后用铁勺子轻轻敲打蛋壳直到出现不规则的细裂纹，这样煮好的鸡蛋浸泡之后，会出现冰纹很漂亮而且鸡蛋也容易入味。

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　　二、印花茶叶蛋

　　从看到这个鸡蛋的第一眼，就喜欢上了它们，一个个印花的鸡蛋，就像盖了一个个形状多样的小印章，煞是可爱。

　　食材主料：生鸡蛋10枚、龙井茶20g、小茴香5g、花椒5g、大料2个、香叶2片、草果1个、肉蔻1个、丁香3个、桂皮1根、生抽20ml、老抽60ml、酱油8滴、蔬菜叶子适量、纱布块10块、棉线适量、水适量盐8g

　　步骤

　　1.准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净，蔬菜叶子放在水中浸泡。

　　2.将鸡蛋凉水下锅。

　　3.大火煮开之后转中火煮六分钟。

　　4.将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中，五分钟之后，将蛋壳剥去。

　　5.将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。

　　6.用棉线系紧扎好备用。

　　7.把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。

　　8.用纱布包起来。

　　9.并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。

　　10.依次用不同的叶子包入鸡蛋中，并用纱布包好，用棉线系紧。

　　11.汤锅刷干净，添适量水(水量以没过鸡蛋两公分为宜)，将鸡蛋和茶叶料包放入。

　　12.倒入生抽、老抽、美极鲜，放入盐和鸡精，大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。

　　小贴士

　　1、煮好的生鸡蛋在凉水中浸泡片刻，可以完整无损的剥去蛋壳。

　　2、鸡蛋包入纱布的时候，纱布一定要裹紧，使叶片牢牢地贴在鸡蛋上，这样，可以明显地在鸡蛋上留下印花。

　　3、为了使鸡蛋上色，老抽的量要放的多一些。

　　4、煮好的鸡蛋在茶叶卤汁中浸泡，目的是为了进一步入味和上色。

　　5、喜欢辣味的，还可以在料包中增加若干干辣椒。

　　6、卤汁不要丢弃，还可以用来卤鸡翅、鸭翅、鸡爪等等，味道一样出众。

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　　三、玫瑰花茶叶蛋

　　加了玫瑰花的茶叶蛋，有种淡淡玫瑰的香气!

　　食材主料：鸡蛋8个、玫瑰花10g、八角2粒、花椒适量、香叶2片、生抽老抽适量、冰糖适量

　　步骤

　　1.准备好原料,新鲜鸡蛋和各种香料。

　　2.锅中加水，放入鸡蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分钟。

　　3.取出鸡蛋，敲出花纹，再放入锅中。

　　4.加入三颗冰糖，煮10分钟左右，关火，泡一夜食用味道更佳。

　　5.捞出即可食用。

　　小贴士：做好的茶叶蛋记得泡一晚上再吃，这样才入味。

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　　四、 荷香茶叶蛋

　　食材主料：鸡蛋20个、茶蛋卤料包1包、盐适量、老抽20ml、生抽35ml、冰糖30g、红茶5g、干荷叶20g

　　步骤

　　1.鸡蛋放入锅中中小火煮上10分钟。

　　2.过凉水后剥去蛋壳。

　　3.准备好调味料。

　　4.锅中加入适量的清水。放入煮茶蛋料包，冰糖，荷叶。

　　5.在加入老抽，生抽。

　　6.加入红茶，汤汁煮上10分钟出香味。

　　7.再放入鸡蛋。

　　8.加盐调味。

　　9.加上盖子中火焖煮20分钟。

　　10.鸡蛋上色关火，再焖至2-3个小时入味即可食用。

　　小贴士

　　鸡蛋剥去鸡蛋壳在煮茶叶蛋，可以更好的入味，而且色泽也更加美观。

　　用红茶和冰糖，可以让鸡蛋的色泽更加红润。

　　鸡蛋煮好，可以把茶叶和荷叶捞出，只用汤汁浸泡鸡蛋让其入味。

　　茶叶蛋好吃，但食用不当会给身体带来健康隐患，甚至有致癌的风险，下面我们就为大家介绍一下常吃茶叶蛋的危害。

　　常吃茶叶蛋的危害

　　1、茶叶蛋妨碍消化吸收

　　茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

　　2、引起多种疾病

　　茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。

　　3、茶叶蛋可致贫血

　　长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

　　4、致癌

　　通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。