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茶叶蛋的做法大全 家常茶叶蛋的做法 怎么做茶叶蛋好吃

2017-01-14 16:08:08 卤菜

  说起茶叶蛋,无人不知晓,车站、街头巷尾到处都有得卖。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,看起来做法很是简单,但现在人们把茶叶蛋的做法演变成各式各样,味道也就不同了,做菜网小编带你一起来了解下茶叶蛋有哪些做法!

  一、五香茶叶蛋

  食材主料鸡蛋8个、煮茶蛋料包1个、盐适量、八角4个、香叶3片、桂皮1块、茶叶8g、老抽30ml、生抽20ml、冰20g、

  步骤

五香茶叶蛋的做法步骤1

  1.鸡蛋用凉水煮熟。

五香茶叶蛋的做法步骤2

  2.然后用铁勺子敲打蛋壳,出现不规则的细裂纹,不要去蛋壳。

五香茶叶蛋的做法步骤3

  3.准备好调料。

五香茶叶蛋的做法步骤4

  4.锅中加入清水放入所有调味料。

  5.加入老抽。

  6.加入生抽。

五香茶叶蛋的做法步骤7

  7.加入冰糖大火煮上5分钟出香味。

五香茶叶蛋的做法步骤8

  8.然后放入鸡蛋继续中火焖煮15分钟。

五香茶叶蛋的做法步骤9

  9.然后加入盐调味关火。

五香茶叶蛋的做法步骤10

  10.加盖焖至浸泡鸡蛋3-5个小时入味即好。

  小贴士:鸡蛋煮好后凉水冲泡,然后用铁勺子轻轻敲打蛋壳直到出现不规则的细裂纹,这样煮好的鸡蛋浸泡之后,会出现冰纹很漂亮而且鸡蛋也容易入味。

  二、印花茶叶蛋

  从看到这个鸡蛋的第一眼,就喜欢上了它们,一个个印花的鸡蛋,就像盖了一个个形状多样的小印章,煞是可爱。

  食材主料:生鸡蛋10枚、龙井茶20g、小茴香5g、花椒5g、大料2个、香叶2片、草果1个、肉蔻1个、丁香3个、桂皮1根、生抽20ml、老抽60ml、酱油8滴、蔬菜叶子适量、纱布块10块、棉线适量、水适量盐8g

  步骤

印花茶叶蛋的做法步骤1

  1.准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净,蔬菜叶子放在水中浸泡。

印花茶叶蛋的做法步骤2

  2.将鸡蛋凉水下锅。

印花茶叶蛋的做法步骤3

  3.大火煮开之后转中火煮六分钟。

印花茶叶蛋的做法步骤4

  4.将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中,五分钟之后,将蛋壳剥去。

印花茶叶蛋的做法步骤5

  5.将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。

印花茶叶蛋的做法步骤6

  6.用棉线系紧扎好备用。

印花茶叶蛋的做法步骤7

  7.把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。

印花茶叶蛋的做法步骤8

  8.用纱布包起来。

印花茶叶蛋的做法步骤9

  9.并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。

印花茶叶蛋的做法步骤10

  10.依次用不同的叶子包入鸡蛋中,并用纱布包好,用棉线系紧。

印花茶叶蛋的做法步骤11

  11.汤锅刷干净,添适量水(水量以没过鸡蛋两公分为宜),将鸡蛋和茶叶料包放入。

印花茶叶蛋的做法步骤12

  12.倒入生抽、老抽、美极鲜,放入盐和鸡精,大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。

  小贴士

  1、煮好的生鸡蛋在凉水中浸泡片刻,可以完整无损的剥去蛋壳。

  2、鸡蛋包入纱布的时候,纱布一定要裹紧,使叶片牢牢地贴在鸡蛋上,这样,可以明显地在鸡蛋上留下印花。

  3、为了使鸡蛋上色,老抽的量要放的多一些。

  4、煮好的鸡蛋在茶叶卤汁中浸泡,目的是为了进一步入味和上色。

  5、喜欢辣味的,还可以在料包中增加若干干辣椒

  6、卤汁不要丢弃,还可以用来卤鸡翅鸭翅鸡爪等等,味道一样出众。

  三、玫瑰花茶叶蛋

  加了玫瑰花的茶叶蛋,有种淡淡玫瑰的香气!

  食材主料:鸡蛋8个、玫瑰花10g、八角2粒、花椒适量、香叶2片、生抽老抽适量、冰糖适量

  步骤

玫瑰花茶叶蛋的做法步骤1

  1.准备好原料,新鲜鸡蛋和各种香料。

玫瑰花茶叶蛋的做法步骤2

  2.锅中加水,放入鸡蛋,生抽老抽,玫瑰花,八角大料,煮10分钟。

玫瑰花茶叶蛋的做法步骤3

  3.取出鸡蛋,敲出花纹,再放入锅中。

玫瑰花茶叶蛋的做法步骤4

  4.加入三颗冰糖,煮10分钟左右,关火,泡一夜食用味道更佳。

玫瑰花茶叶蛋的做法步骤5

  5.捞出即可食用。

  小贴士:做好的茶叶蛋记得泡一晚上再吃,这样才入味。

  四、 荷香茶叶蛋

  食材主料:鸡蛋20个、茶蛋卤料包1包、盐适量、老抽20ml、生抽35ml、冰糖30g、红茶5g、干荷叶20g

  步骤

荷香茶叶蛋的做法步骤1

  1.鸡蛋放入锅中中小火煮上10分钟。

荷香茶叶蛋的做法步骤2

  2.过凉水后剥去蛋壳。

荷香茶叶蛋的做法步骤3

  3.准备好调味料。

荷香茶叶蛋的做法步骤4

  4.锅中加入适量的清水。放入煮茶蛋料包,冰糖,荷叶。

荷香茶叶蛋的做法步骤5

  5.在加入老抽,生抽。

荷香茶叶蛋的做法步骤6

  6.加入红茶,汤汁煮上10分钟出香味。

荷香茶叶蛋的做法步骤7

  7.再放入鸡蛋。

荷香茶叶蛋的做法步骤8

  8.加盐调味。

荷香茶叶蛋的做法步骤9

  9.加上盖子中火焖煮20分钟。

荷香茶叶蛋的做法步骤10

  10.鸡蛋上色关火,再焖至2-3个小时入味即可食用。

  小贴士

  鸡蛋剥去鸡蛋壳在煮茶叶蛋,可以更好的入味,而且色泽也更加美观。

  用红茶和冰糖,可以让鸡蛋的色泽更加红润。

  鸡蛋煮好,可以把茶叶和荷叶捞出,只用汤汁浸泡鸡蛋让其入味。

  茶叶蛋好吃,但食用不当会给身体带来健康隐患,甚至有致癌的风险,下面我们就为大家介绍一下常吃茶叶蛋的危害。

  常吃茶叶蛋的危害

  1、茶叶蛋妨碍消化吸收

  茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

  2、引起多种疾病

  茶叶蛋经长时间煮,滚水和锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。

  3、茶叶蛋可致贫血

  长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。

  4、致癌

  通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。


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