鹌鹑可能一些人觉得和麻雀差不多大，其实它比麻雀还是要大上许多的。鹌鹑蛋可能比鹌鹑更常见，特别一些火锅，冒菜里面都会有鹌鹑蛋，就连红烧肉中都能加入鹌鹑蛋。今天我们不是鹌鹑蛋，这里来看看鹌鹑汤的做法。
鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑200克，料酒，盐，莲子，木耳适量，枸杞适量，姜，笋干适量。
方法步骤
1、将鹌鹑洗净待用，炖锅中加入适量的水；
2、放入鹌鹑，倒入适量的料酒，然后放入莲子，枸杞和笋干；
3、再加入姜，木耳，少许盐，盖锅后炖煮4小时左右即可。
补气鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑1只，西洋参5克，花椒50克，花菇1个，姜块适量，盐少许。
方法步骤
1、将花椒用清水浸泡，剪成大块，鹌鹑清理干净待用；
2、花菇泡水，鹌鹑汆烫，炖盅里面加入800ml水；
3、然后放入花胶，鹌鹑，花菇，西洋参，姜粒，盖锅，入蒸锅中；
4、大火烧开后，转为小火炖煮1小时左右；
5、然后加入适量的盐，继续炖煮10分钟，即可出锅。
罗汉鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑4只，罗汉果1个，红枣适量，淮山少许，枸杞10克，莲子和百合适量，瑶柱适量，虾皮少许，胡萝卜适量，圆萝卜少许，姜，盐少许。
方法步骤
1、罗汉果切成连班，其余的药材浸泡半小时，萝卜切块；
2、将鹌鹑处理干净后放入沸水中汆烫去血水；
3、然后将鹌鹑放入锅中，加入足量水，放入所有食材，大火煮沸20分钟；
4、转为小火后熬煮2小时左右，加盐调味即可。
鹌鹑的营养价值与功效
首先鹌鹑能抵几只鸡呢，这个没有一个确切的答案，不过一只鸡有时候会让脂肪摄入量过多，鹌鹑就正合适了。鹌鹑属于高蛋白低脂肪的食物，比较适合营养不良，神经衰弱的人群滋补身体。