茄子这种蔬菜，基本上可以算是一种万能搭的蔬菜，它可以喝很多的蔬菜或者肉类搭配，但是茄子也是一种特别不好做的菜，一不小心，它的味道就不会很好，那么茄子究竟要怎么做才会好吃了，接下来我们就一起去了解一下咸蛋黄茄子做法大全！
咸蛋黄茄子的做法
咸蛋黄茄子
食材准备
茄子一根、咸蛋黄5个、油、盐。
方法步骤
1、首先将咸鸭蛋煮熟，然后去壳，去掉蛋清。
2、将咸蛋黄全部放在一个碗中，然后用勺子将它们全部碾压成泥。
3、将茄子洗干净，切成茄条备用。
4、在炒锅中加入足量的植物油，油烧热的时候，将茄条放进去炸透。
5、在茄条炸透的时候，将它们捞起来沥干油备用。
6、在油锅中留下少量的油，用小火将咸蛋黄炒出香味，然后将茄条放进去。
7、将茄条与咸蛋黄混合均匀，让每一根茄条上面全部沾上咸蛋黄。
8、然后根据个人的口味，加入盐调味就可以了。
咸蛋黄茄子做法大全
咸蛋黄茄子
菜谱小贴士
1、在炒咸蛋黄的时候，一定要将咸蛋黄炒散，不然不能够均匀的裹在茄条上面，会影响口感。
2、茄条在炸透之后，捞起来一定要将茄子上面的油全部沥干净，不然吃力来会很油腻。
3、最后加盐的时候，你最好是先尝尝茄子的味道，一些咸蛋黄很咸，是不需要在另外加盐的。
咸蛋黄茄子丁的做法
咸蛋黄茄子丁
食材准备
咸鸭蛋、茄子、油、盐、味精。
方法步骤
1、首先将咸鸭蛋煮熟，然后将蛋黄剥出来，碾压成泥备用。
2、将茄子洗净，削皮，然后切成拇指大小的小丁备用。
3、因为茄子比较吸油，因此在炒锅中稍微可以多放一点植物油。
4、待油烧热的时候，可以将咸蛋黄放进去，这个时候一定要将咸蛋黄打散。
5、然后加入切丁，翻炒均匀，当咸蛋黄全部裹在茄子的表面上，就可以根据自己的口味，加入适量的盐，然后就可以美美的享用了。