八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

吴忠小吃大全_吴忠特色小吃美食介绍

来源:做菜网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:22

吴忠滨临黄河,黄河穿城而过,有着悠久的历史,是中华文明的发祥地之一,是河套文化的重要组成部分,是北方游牧民族与汉族文化的交汇点。 吴忠被誉为东方的千塔之城,是驰名中外的“中国回族之乡”。

特色小吃:炒煳饽、炒揪面、甘草霜烧牛肉、固原羊肉泡馍、回民筵席十大碗、烩粉汤、凉拌牛蹄、吴忠白水鸡、吴忠风味羊杂碎。

炒糊饽

简介

炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。“糊饽”是一种用烙切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。

做法

原料:面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、蒜、蒜苗精盐味精、葱水、花椒水、酱油、植物油。

制法:面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,取出后切成长条。

焖炒:焖炒时,炒勺里放适量植物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。

[!--empirenews.page--]

炒煳饽

简介

炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。

做法

原料:面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

制法:面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,取出后切成长条。焖炒:焖炒时,炒勺里放适量植物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。

[!--empirenews.page--]

同心滩羊肉

简介

滩羊肉脂肪均匀,肉质细嫩,不膻不腥,其味鲜美,除供宁夏各族人民食用外,还运往全国各省市和出口中东等地。滩羊是绵羊的一种,肉、皮两用,主产于贺兰山以西,黄河流经的宁夏平原。

食材特征:滩羊肉脂肪均匀,肉质细嫩,不膻不腥,其味鲜美,除供宁夏各族人民食用外,还运往全国各省市和出口中东等地。滩羊是绵羊的一种,肉、皮两用,主产于贺兰山以西,黄河流经的宁夏平原。

[!--empirenews.page--]

一品中宁土鸡

简介

一品中宁土鸡选自人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡,经过精心烹制而成。其特点是:鸡肉亮白鲜嫩,口感筋道不肥腻,鸡汤清淡滑爽,配以平菇面筋粉条等佐料,原汁原味,具有丰富的营养价值。食用时配上一小碟咸菜,在吃肉喝汤的同时,夹点咸菜放入口中,定会使人胃口大开。一品中宁清炖土鸡为保持土鸡的特有品质,制作过程中除必要的调料外,不放任何添加剂,是地道的具有滋补保健功能的地方风味小吃

做法

材料:去毛嫩母鸡1只约1250克,去毛野鸡1只约750克,冬笋片25克,水发冬菇片25克,熟火腿片25克,淡菜50克,豌豆苗条10克,料酒10克,盐10克,味精3克,葱结15克,姜片克,熟鸡油30克。

制作方法:1、将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪,开膛去内脏,鸡肫剖开,去皮洗净,将两鸡肫、肝放入沸水中烧沸,捞出洗净。淡菜洗净后,放入60℃的热水中浸泡回软,去掉毛,洗净。2、将将两只鸡(鸡脯朝上)和肫、肝放入有笔竹箅垫底的沙锅中,倒入清水淹没鸡身,加料酒、葱结、姜片,置旺火上烧沸,撇去浮油,盖上锅盖,移小火上焖约3个小时至酥烂,捞出肫、肝切成片,和淡菜一起放入沙锅中,加鸡油继续焖约15分钟,取出竹箅,放入冬笋片、水发冬菇片、火腿片、盐、味精、豌豆苗,移至旺火上烧沸即可。

[!--empirenews.page--]

凉拌牛蹄筋

简介

临夏凉拌牛蹄筋讲牛蹄筋发好后,切成条,拌上醋、蒜泥、辣油等,成为一道凉菜。也有将发好的牛蹄筋用肉汤烩着吃,是为“烩牛蹄筋”。在当地属于热门特色小吃之一。

做法

主料:熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。

1.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。 2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。

[!--empirenews.page--]

吴忠白水鸡

简介

白水鸡是宁夏最为著名的清真风味小吃之一,全区各地均有制作。吴忠白水鸡尤以吴忠一带选料考究,制作精细,颇享盛名。看上去色泽黄亮, 闻起来清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。

做法

用老汤(即经常煮白水鸡的汤)加清水,还有调料包,把母鸡放入锅内,先用旺火烧开,再用文火慢炖。待鸡肉煮熟(以能用筷子扎进鸡肉为宜),捞出晾凉,再取鸡油抹遍全身,使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块,码在盘里,配上三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮,闻起来清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。

[!--empirenews.page--]

烩羊杂碎

简介

烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。在宁夏回族自治区,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴。红润油亮,肉烂汤辣;红绿白三色相间,色彩绚丽,飘香诱人。

做法

原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头羊肚、羊肠、羊蹄羊心、羊肝、羊肺香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

制作方法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

[!--empirenews.page--]

甘草霜烧牛肉

简介

甘草霜烧牛肉是当地特色热门菜之一。配置当地的甘草一起烹饪有润肺止咳之功效。食材丰富,吃后回味无常。

做法

将牛肉切成大的块,清水浸泡1小时后,放入旺火上的汤锅烧开捞出,、甩温水泡洗。将胡麻油倒入旺火上的炒勺,投入葱段和汆过的牛肉块。炒至收干水,再投入上干甘草霜、精盐、酱油、调料包(甘草段、花椒、姜片、陈皮、大香、小茴香)、白糖牛肉汤,烧开后将勺移置文火上。待肉烂汁浓,捞出调料包,将炒勺再置旺火上收汁,放入味精,翻勺装盘、牛肉色泽红亮,肉烂汁甜,有润肺止咳之功效。

[!--empirenews.page--]

回民筵席十大碗

简介

在宁夏农村回民聚居村点,每到结婚喜庆的日子,回民们都要做十大碗,来招待宾客。这十大碗筵席以偿为主,有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。

做法

主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米鸡蛋,配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄、青梅、、蕨麻、蜂蜜、白及各色调味品制成。虽是大众菜肴,但各有各的味道。烩九子:丸子酥烂,汤浓味香;烩夹板;夹板软韧可口,外酥里嫩;烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。烩羊肉:汤鲜、肉烂;烩假莲子:用土豆炸成的假莲子,色黄软嫩,滑润香甜;烩苹果;白汤,金黄的苹果,散见的青红丝,软烂甜香;烩狗牙豆腐:软嫩,汤浓,味鲜,别有滋味;红炖牛肉:肉烂,色红亮,味醇香;烩酥肉;酥脆鲜香;最后一道酿饭,是软糯甜香,果味鲜。吃了农村回民十大碗,你也就领略到宁夏农村回民的饮食特点。

[!--empirenews.page--]

羊肉枸杞

简介

羊肉枸杞芽这盘菜白、绿、红三色相间,品尝时清香爽口,风味独特。 是吴忠当地人民喜爱的特色菜之一。适合秋季进补。具有调理身体,壮腰健肾之功效。

做法

 将羊肉洗净切成薄片,装入碗内,加精盐、花椒水腌渍入味,再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上浆的肉在六成热的油里滑散,断生后控尽油。炒勺留适量底油,置火上,放上枸杞芽爆炒几下,放入精盐、花淑水、马耳形葱片、姜水、清汤、味精,倒入肉片,用水淀粉勾芡,撒上泡软的枸杞粒,淋上明油,翻勺装盘。

返回做菜网首页