老白干为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
季节全年▸功效与作用健脾养脾、消暑解暑、驱寒 ▸营养价值(好处)白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。 ▸副作用(坏处)据大量的病理学检验资料显示，每日饮酒量应以每公斤体重1g，为预防肝 损害的安全上限，即60kg体重的人，理论安全高限为60度的白酒100ml。但从 广泛的人群考虑，人对酒精敏感性的个体差异较大，故安全量应不超过每日 45g/60kg体重，或相当于2瓶啤酒,或者80ml 52度的白酒,喝酒时应摄取较足量 的食物，使胃内容物 中的酒精浓度不超过0.5%。控制在此水平，一般不会影响健康，而且有促进 消化液分泌和增进食欲的效果 ▸能吃吗可以少吃。 ▸怎么吃1:在喝酒前，吃饭最好吃7分饱，可以适当饮用白开水。
2:喝酒之前半小时，可以喝瓶牛奶，可以是纯奶或者含糖的牛奶，这样可预防酒醉性胃炎、脱水症等。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适当的饮些淡盐水或补液盐。
3:不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉;最好的预防方法就是在喝酒之前，先食用油质食物：如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可以使乙醇在体内吸收时间延长。 ▸禁忌人群阴虚、失血及温热甚者忌服白酒;生育期的男女最好忌酒。 ▸适宜人群
一般人均可饮用老白干。