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荠菜的功效与作用,荠菜图片

来源:做菜网 分类:食材百科 时间:2021-01-27 19:20:54

荠菜简介

荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。 荠菜的营养价值

荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质,并含有丰富的胡萝卜素、钙和铁。特别含有丰富的维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质磷、铁、钾、钠、硒、镁等营养成分。 荠菜的食用效果

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。 荠菜的选购窍门

看叶片:叶片深绿、直挺,没有黄叶;

没有开花:开花的是变老的,不要选。

荠菜.jpg

叶片变黄、发蔫、有开花的不要买。1.市场上有两种芥菜:尖叶种和圆叶种,尖叶的味浓,圆叶的味淡,根据自己的口味选择。

2.红叶的芥菜不要丢掉,吃着香味更浓。 荠菜的存储技巧 荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。 荠菜的烹饪技巧

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。 荠菜的食用禁忌

1.但是荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

2.最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。 荠菜的食用建议

去掉黄叶和根部,用清水冲洗干净,沥干水分。

用来凉拌、炒菜、做汤可用整棵荠菜或者切段;用来煮粥、做馅料、做蛋饼、做菜团子可切碎。焯水半分种,捞出沥干水直接凉拌;炒菜时可清炒或搭配香干、虾仁、年糕等;做汤可搭配豆腐、虾米、木耳。荠菜焯水时,在开水中加几滴油和少许盐,可使荠菜的颜色更加碧绿漂亮。

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