（主料辅料）
断板龟 1 只（500 克）、枸杞（5 克）、乳鸽[是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。] 1 只（300 克）、冬笋（25 克）、香菇（25 克）、葱结（5 克）、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]（0.5 克）、生姜（2.5 克）、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]（2.5 克）、鸡清汤（750 克）、黄酒（5 克）。
（烹制方法）
1.将断板龟断去头，控净血，放入沸水中烫一烫，然后去壳取净肉，剁成 3 厘米见方的块。乳鸽宰杀去毛，去掉内赃，洗干净。
2.将龟肉[龟肉是一种来自龟科动物乌龟的肉。]块、整鸽分别收入沸水锅中烫一下，去掉血水后捞出。
3.将龟肉和整鸽且炖盆中，注入鸡清汤，加枸杞、冬笋、香菇、生姜片、葱结、绍酒，隔水清炖至溶烂(整鸽不散)。下精盐、味精，继续蒸 20 分钟，摘除葱结、姜片，盖上盖上席即成。
做菜网小贴士：
炖菜[炖菜是一道东北菜肴， 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。]讲究原汁**，加汤加料要一次加好。为炖菜调味[调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。]，有先调后调之分，带色的(红色)多是先调味，此菜系清炖(白色)，多是后调味，主料炖至溶烂，再加精盐、味精调味。
（风味特点）
1.湖北素称千湖之省，盛产龟。较为珍贵的品种有金龟、绿毛龟[绿毛龟其实是一种背上生着龟背基枝藻的淡水龟。]、断板龟等。仙鹤早已成为珍禽，列入国家重点保护动物，故以鸽代鹤，取其形似。据清·王士雄撰《随息居饮食谱》载：鸽甘平，清热解毒，生津止渴，息风⋯⋯”是上乘野味。
2.龟与鹤均为生命力很强的动物，以之同烹，寓意“龟鹤遐龄”，是湖北传统汤菜名品，鸽肉鲜嫩，龟肉软溶，汤汁清澈，滋味醇厚，流传广远，众口皆碑。