（主料辅料）
龟 1 只（1000 克）、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]（2 克）、净仔鸡[鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。] 1 只（1000 克）、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]（15 克）、姜（25 克）、川盐[川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。]（4 克）、味精（2 克）、葱（25 克）、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]（1000 克）。
（烹制方法）
1.将龟宰杀后，去肠肚、脚爪、头尾，洗干净，斩成约[基本信息【拼音】：chéng yuē 【注音】：ㄔㄥˊ ㄩㄝ 【汉字】：成约词语释义已有的约定或条约。] 5 厘米大的块。仔鸡肉斩成约 4 厘米大的块，连同龟肉[龟肉是一种来自龟科动物乌龟的肉。]、龟板[龟板，拉丁文名Carapax Testudinis，别名乌龟壳、下甲、乌龟板，为龟科动物chinemys reevesii的腹甲及背甲，主产地浙江、湖北、湖南等，全年均可捕捉，是水栖爬行动物，以质干、板上有血斑、块大无腐肉者为好，滋阴功效增强，兼有补血止血之功。]一起投入锅中氽去血水。
2.将鸡肉、龟肉、龟板盛入大汤 内，加姜、葱、胡椒粉、绍酒、鸡汤，用皮纸[用桑皮、山桠皮等韧皮纤维为原料制成的纸。]封口[封口是一个动词，指闭口不谈。]，上笼用旺火蒸 2 小时取出，揭去纸，拣出姜、葱、龟板，加川盐、味精，调好味后即成。
做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：
1.龟板入药，龟肉入馔，作为药膳，龟板、龟肉同烹，养阴清热，填精补髓，功效十足。
2.汤盥必须用皮纸封口，才能保持原汁**。
（风味特点）
龟，中国古代将其作为吉祥长寿的象征。龟的甲壳称龟板，为名贵中药材，龟肉益阴补血，弘景曰：“作羹肤臛大补。”以龟肉同仔鸡合烹而成的“龟凤汤[1. 将龟宰杀后，去肠肚、脚爪、头尾，洗干净，斩成约5 厘米大的块。]”是一款高级的滋补佳品。成菜汤汁白稠，味道醇香鲜美，龟鸡肉质柔软细嫩，是筵席上的珍贵名馔。