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葡萄干黑啤杂粮面包 追求低卡健康的新选择

2020-09-13 09:10:28 面包

食材清单

高筋面粉 800克

黑麦杂粮粉 200克

黑啤酒 600克

葡萄干 360克

橄榄油 40克

冰水 100毫升

温水 50毫升

盐 12克

白糖 60克

干酵母粉 10克

小技巧

1.黑啤最好用德国黑啤。【做菜网】 2.喜欢吃其他果干的也可以将葡萄干换成喜欢的果干来做。 3.这个比例可以做12个面包,觉得太多的可以自行换算。

葡萄干黑啤杂粮面包的做法步骤

1将低糖干酵母粉放在碗中,倒入温水混合溶解,将三分之二的黑啤酒,橄榄油和冰水倒在搅拌器中备用。

2在搅拌机内加入黑麦杂粮粉,高筋面粉,白糖,盐和低糖干酵母,开启搅拌机搅拌至出手套膜即可关机取出。

3拌好的面团取出放盆中盖上保鲜膜发酵40分钟左右至面团1.5倍大,手指戳面团不会回缩,将面团放案板上排气,用拌刀分割成150g大小的小面团。

4分割好的小面团放案板上,用手将其轻轻揉搓滚成圆球状后,盖上保鲜膜放置松弛20分钟左右即可。

5撒一些高筋面粉在案板上,取出松弛好的面团,用擀面杖将其轻轻擀平成椭圆形面饼,不会往回卷即可。

6取30g左右的葡萄干均匀铺在椭圆形面饼上面,将面饼用两手从上往下卷起成橄榄状,收口捏实朝下放置。

7将卷好的橄榄状面团放在烤盘上发酵30分钟左右,发酵完成后,用割刀在面团上面斜着均匀割3刀即可。

8烤箱上火200度,下火190度预热5-10分钟左右后,放入准备好的烤盘到烤箱中层,烘烤16分钟左右即可。

变化365

除了添加葡萄干做成这款面包外,还可以加入红豆做成《红豆杂粮面包》呢。

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