食材清单
高筋面粉 800克
黑麦杂粮粉 200克
黑啤酒 600克
葡萄干 360克
橄榄油 40克
冰水 100毫升
温水 50毫升
盐 12克
白糖 60克
低糖干酵母粉 10克
小技巧
1.黑啤最好用德国黑啤。【做菜网】 2.喜欢吃其他果干的也可以将葡萄干换成喜欢的果干来做。 3.这个比例可以做12个面包，觉得太多的可以自行换算。
葡萄干黑啤杂粮面包的做法步骤
1将低糖干酵母粉放在碗中，倒入温水混合溶解，将三分之二的黑啤酒，橄榄油和冰水倒在搅拌器中备用。
2在搅拌机内加入黑麦杂粮粉，高筋面粉，白糖，盐和低糖干酵母，开启搅拌机搅拌至出手套膜即可关机取出。
3拌好的面团取出放盆中盖上保鲜膜发酵40分钟左右至面团1.5倍大，手指戳面团不会回缩，将面团放案板上排气，用拌刀分割成150g大小的小面团。
4分割好的小面团放案板上，用手将其轻轻揉搓滚成圆球状后，盖上保鲜膜放置松弛20分钟左右即可。
5撒一些高筋面粉在案板上，取出松弛好的面团，用擀面杖将其轻轻擀平成椭圆形面饼，不会往回卷即可。
6取30g左右的葡萄干均匀铺在椭圆形面饼上面，将面饼用两手从上往下卷起成橄榄状，收口捏实朝下放置。
7将卷好的橄榄状面团放在烤盘上发酵30分钟左右，发酵完成后，用割刀在面团上面斜着均匀割3刀即可。
8烤箱上火200度，下火190度预热5-10分钟左右后，放入准备好的烤盘到烤箱中层，烘烤16分钟左右即可。
变化365除了添加葡萄干做成这款面包外，还可以加入红豆做成《红豆杂粮面包》呢。