食材清单
猪肉 50克
茄子 100克
西红柿 100克
生姜 3克
大葱 3克
大蒜 3克
盐 3克
淀粉 5克
料酒 5克
食用油 5克
小技巧
1.茄子切丁后建议用清水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑。【做菜网】 2.西红柿洗净后用热水浸泡一下，捞出后表皮轻轻一剥就脱落了。 3.面条煮好后建议用清水过一遍，不然面条很容易粘连在一起。
茄子面的做法步骤
1猪肉用凉水浸泡15分钟左右后捞出切丁，放食盐、淀粉，抓匀后腌制一会。起锅烧油，油温热后将葱姜蒜切末下锅煸香。
2随后将猪肉下锅翻炒至变色，将茄子和西红柿洗净后去皮切丁，放入锅中，加食盐和料酒，一同翻炒均匀。
3锅内倒入清水，加热至沸腾后将面条下锅煮，待锅再次沸腾后将面条捞出，浇茄子卤，撒葱花即可食用。
营养密语
1.茄子不仅含有丰富的维生素，而且茄子之所以呈现紫色，得益于体内的花青素，这种物质能够预防电脑辐射，而且名目去火。 2.西红柿有抗氧化的作用，经常食用可以使皮肤更加水润，有弹性，建议爱美的女性朋友多多食用哦。