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蛋仔培根面包

2019-11-22 22:03:49 面包

蛋仔培根面包

主面团:金像高筋面粉125g,风筝高筋面粉125g,水130g,鸡蛋30g,盐3g,细砂30g,酵母2g,奶粉8g,

无盐黄油30g

配料:1.鹌鹑蛋33个,1000ml凉水,老抽100ml,冰60g,两小段,6片,桂皮两小段,八角两个,香叶4片

2.荷美尔培根(精选)50g,橄榄油少许,洋葱一小块,味好美黑胡椒粉1/4小勺

面包机:柏翠PE8002

烤箱:怡宝豪通43L

蛋仔培根面包

蛋仔培根面包的做法

1,将鹌鹑蛋煮熟,去壳。锅中加1000ml凉水,烧开后,加入老抽100ml,冰糖60g,两小段,6小片,桂皮两小段,八角两个,香叶4片,煮10分钟后,加入去壳的鹌鹑蛋,再煮10分钟,盖上盖子,过夜,第二天早晨捞出。

2.将生的培根切碎(不要太小,煎好后会变小),不粘锅里加入少许橄榄油,中小火把洋葱块炒香,转至小火加入培根碎和黑胡椒粉,,炒至微黄出油。放凉后,取出培根(洋葱不要了)用厨房纸吸去多余的油,备用。

3.面包机内加入水,鸡蛋,盐,糖,奶粉面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面15分钟,加入黄油继续揉15分钟至扩展(大片膜破洞边缘有齿)。加入处理过的培根碎,揉匀后,放置温暖处发酵至2.5倍大。

4.将发酵好的面团排气,分割33等份,每份约15g,,整成圆形,松弛10分钟

蛋仔培根面包的做法

5.把鹌鹑蛋包入,捏紧底部,每个烘焙纸托中可以放3个包好的面团。

蛋仔培根面包做法

6.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至两倍大。

蛋仔培根面包怎么做

7.表面涂全蛋液,打开怡宝烤箱烘烤(上下管2000KW)预热180度5分钟,然后转到慢焙档位(上下管1000KW)。

如何做蛋仔培根面包

8.中层180度慢焙15分钟,上色不均匀的话可以转到上烤,打开旋风,继续烤两分钟至颜色均匀。

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