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老式辣松面包卷

2019-11-22 21:44:17 面包

老式面包口感香醇,层次丰富,这是它别树一帜、别具风格的特点。还是用的自由的方子,取原老式面包1/3的量,做个夹馅小餐包,成品每个约12公分长度,整形的花纹也很别致,夹馅是火焰山辣松,圆鼓鼓焦香的外皮和香辣温暖的内陷,一圈圈撕着吃,特别过瘾。

火辣温暖的小面包-老式辣松面包卷

食材

酵头:金像面包粉70克、低筋面粉30克、细砂8克、即发干酵母2克、水80克

主面团:金像面包粉70克、低筋面粉30克、细砂32克、盐1/2小匙、奶粉8克、蛋30克、水18克、黄油26克

表面装饰:融化的黄油

老式辣松面包卷的做法

老式辣松面包卷做法

1、将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

老式辣松面包卷步骤1-3

3、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。

4、将面团取出,平均分割成8份,滚圆松弛15分钟。

5、把面团擀长,两边往中间包,再把下面搓成锥状。

老式辣松面包卷步骤4-6

6、再用擀面杖擀成上宽下尖,放上辣松,从上往下卷。

7、一次做好,摆在到涂过油的烤盘上,放进温暖湿润处发酵至2倍大小。

老式辣松面包卷步骤7-9

8、预热烤箱180℃,中层,25分钟,出炉,趁热刷上化开的黄油即可。

老式辣松面包卷

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