之前做过"罗勒脆皮面包"~香气很足!夹着煎培根,羊奶酪~那个好吃真的…很难抗拒
萝勒我家现在是看不到影子了…3月底时,种了两盆~全没长起来~
唉~我还是要去买盆已经长出来的才行…要不然好多夏天好菜没这味儿就不过瘾了…
用浸渍过的香椿做了餐包~香气很淡,不像萝勒那么浓郁~就单着空口吃绝对没问题
不过,我还是忍不住想夹馅儿~呵呵~做了大爷要求的马铃薯色拉,随便一夹上就开吃了!
阳光的日子~大地的味道~极爽的享受!!!"吃"真是很美好的一件事呀!!!~
准备材料
香椿酱:香椿70g,盐1/2小匙,橄榄油4大匙
1香椿洗净后沥干水份.切除1/2靠近根部的部分,只留前段有嫩叶部分.
2将嫩叶过滾水後捏干水份,切碎后加入盐混合均匀腌渍约15分钟.
3准备一清结消毒后无水的小瓶子.香椿碎加入瓶中,后加入橄榄油浸泡.入冰箱冷藏保存
香椿面包:
Biga意式酵头:
高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水200g
将所有材料放入面包机中,搅拌约15分钟后,面团发黏不沾手.搅拌盆里加入少量橄榄油,将面团放在盆中,并将面团表面均匀抹上油,后室温发酵3小时,入冰箱冷藏24小时后使用.(面团完成总重量448g)
主面团：A意式酵头260g,高粉160g,盐5g,黄砂糖7g,即发干酵母2g,橄榄油7g,室温清水118g,香椿酱3大匙,白芝麻适量
香椿面包的做法
1、酵头分成数个小面团,室温解冰约1小时
2、面包机中放入清水+糖+盐+香椿酱+意式酵头+酵母+高粉+油一起搅拌成面团约10分.后将面团铺平,开始浸泡动作.(每20分钟将面团折迭一次,共三次折迭,一小时完成浸泡)
3、浸泡完成的面团以手揉成发黏确不黏手的面团.开始第一次发酵约50分钟.
4、发酵完毕后,面团用手排气,分割成每个约80g的小面团,后松弛约20分钟.
5、将小面团整形成喜欢的型状.圆形椭圆均可,后表面沾上芝麻.至于烤盘中加盖做最后发酵约50分钟.
6、烤箱于面团第二次发酵结束前20分钟后开始预热.底层放置烤盘+石头250度加热.
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