这次用的方子是《面包教室》许正忠大师的冷藏老面种的方子！
后面的主面团妞改动比较大，但是口感很不错，经过朋友的鉴定，大家放心用！
鲜花餐包
原料14个
冷藏老面种
高粉500g，酵母2g，牛奶325g（一次性做多点，可以保留到下次用）
主面团
A、高粉160g，糖60g，盐3g，牛奶60g，鸡蛋40g，酵母10g
B、黄油30g
烘焙：320华氏度（160摄氏度）20-25min
鲜花餐包的做法
1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜（图中是过夜后的效果，20-24小时）
2、将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
3、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气，分成均匀14份(约50g一个)，搓圆中间发酵10分钟
5、6、然后捏圆，用擀面杖轻轻擀几下（不要擀太平，但是四周用力均匀）
7、然后用利刀沾上面粉，均匀地切成6份（中间不要切断）
8、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约30min）
9、发酵好后在表面涂上蛋液，中间放上干果或坚果进烤箱即可！
关键词:餐包餐包食谱