昨天和大家分享了自家制天然酵母的培养方法及起种方法,今天就和大家再分享利用培养好的天然酵母制作面包的方法。
今天要做的是最常见的吐司哦！
天然酵母吐司
材料(450G模具一个)
高筋面粉250G、牛奶或者温水190G、天然酵母种100G、糖20G、盐1G无、盐黄油20G、脱脂奶粉10G（没有也可)
天然酵母吐司的做法
1、所有材料放入面包机内,启动揉面和发酵程序。
2、揉好的面团放在面包机内室温发酵即可。天然酵母的发酵过程比一般干酵母粉要慢，使用干酵母粉大概需要一个小时左右第一次发酵即完成,而天然酵母则需要三个小时,室内温度低的话,甚至需要6~8个小时。所以，一定要有耐心哦！判断第一次是否发酵完毕，需要看面团变为原来的2倍大以上,组织变得柔软膨胀而富有弹性和力度.
3、将发酵好的面团轻压出内部气体，等分两份.再次揉成小面团.松弛十分钟以后，将小面团轻轻擀平.
4、如图折起来。
5、从一端开始卷起,注意不要卷入空气,否则会产生大气泡.
6、卷好以后。捏紧结合处.将结合处压在下面放入模具内.
7、盖上湿部进行第二次发酵。第二次发酵大概一个小时以上,视室内温度的不同和酵母的活跃性而定.当面团膨胀到模具边缘处时就发酵好啦。
8、刷一层牛奶，烤箱预热210度烤25~30分钟。烤好以后马上脱模晾凉.
晾凉以后就可以切片吃啦！
天然酵母面包配上自家制的苦瓜果酱，真的是健康又美味呀！
关键词:吐司
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜