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培根面包卷

2019-11-22 20:49:18 面包

从来没有做过咸味的面包,上次做披萨的培根还剩下4条,刚好拿来练练手。

培根面包

材料:高筋面粉120g低筋面粉30g水80g蛋黄20g15g酵母1/2小匙盐1/8小匙黄油15g培根4条

培根面包卷

培根面包卷的做法

1、材料全部称好,将面粉过筛,加入去掉黄油和酵母的全部材料。(图1-3)

培根面包卷步骤1-3

2、放入面包机中,选择揉面程序,揉面到如图的状态加入黄油和酵母,大概20分钟后选择暂停,然后选择发酵程序,(里面带有30分钟的揉面)然后揉至如图的薄膜。(即扩展阶段)(图4-6)

培根面包卷步骤4-6

3、然后利用发酵功能发酵至2倍大。

4、将面团排气,分成4份(你可以称一下,我偷懒了,大概切了下),将面团醒15分钟。(图7-8)

5、将醒好的面团擀成长方形,下面略薄。(图9)

培根面包卷步骤7-9

6、将培根条放上面,由上向下卷起,然后收口,注意收口处用手捏一下。(图10-12)

培根面包卷步骤10-12

7、用剪刀在卷好的面团上剪出几道口子,然后圈成圈,接合处捏紧。(图13-15)

培根面包卷步骤13-15

8、放在温暖处发酵至2倍大,刷上鸡蛋液。(图16-17)

10、放入预热180°的烤箱里,上层,烤15—18分钟。(图18)

培根面包卷步骤16-18

美食小贴士

1、面包的收口处一定要捏紧,负责会散开。

2、剪几刀看自己面团卷的长度而定,我的也不都一样。

3、天气冷的时候,二次发酵可以再烤箱中进行,将烤箱预热180°,关掉,在底层放一盘水,将发酵的面包胚放入,如果冷却了,就再热一下,直到发酵完成

关键词:培根

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