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自制汉堡胚子

2019-11-22 20:44:44 面包

在整形的时候淡淡的乳酪的香时不时的窜上鼻尖,当时就感觉这个面包味道一定会让我惊喜,

小小的面团在烤箱中涨发的非常好,出炉模样格外的讨喜。

面包体入口带着乳酪的酸香,天然酵母的微酸延长了回味,就像吃了一块奶酪,回味悠长,非常好吃,空口吃依然很美味了,做三明治,汉堡更是出色。真是让我欢喜的好包,值得一做再做。

自制汉堡胚子

天然酵头:金像高筋面粉220g,天然酵母160g(100%水粉比例,

主面团:金像高筋面粉120克,燕子酵母1/2小勺,太古细砂50g,盐1+1/4小勺,全蛋液54g(约一个),水40g(根据面团情况酌情添加),总统无盐黄油28克

表面:出炉后趁热在面包表面涂少许总统无盐黄油

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

自制汉堡胚子

自制汉堡胚子的做法

1.制作酵头。向面包桶中放入水,天然酵母,加入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,放置温暖处至膨胀后下落。(室温12小时)。

2.将装天然酵头的面包桶中,加入蛋液,水,,盐,面粉,酵母,启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿).(利用面包桶揉面的余温发酵,室温约24℃,发酵约60-90分钟)。

3.将发酵好的面团排气,等分成9份。

4.滚圆后直接放到圆形蛋糕托上.

5.放在烤盘中,发酵温暖处至两倍大(室温24℃,发酵约90-120分钟,用手指轻触缓慢回弹即可)

6.预热烤箱180℃上下管10分钟。

7.放入烤箱中层,180℃烤18分钟。

8.出炉后趁热涂上黄油

关键词:汉堡汉堡食谱

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