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香辣酱青瓜

2019-11-22 20:39:51 面包

这酱瓜,做起来也不难,弄得我再想要去哪再去挖掘几块石头来压青瓜啊。在腌制青瓜时,小猪也兴致勃勃,其实他只是对那个水袋与那那块石头比较感兴趣。因为自己腌制的缘故,我们家那个不喜欢吃酱菜的小猪的爸爸,也赏脸开吃了……

也许是年龄大了的缘故,我发现自己越来越爱折腾,尤其是那些腌制来腌制去的美食,家里的瓶瓶罐罐越多,而且越来越乐在其中。

香辣酱青瓜

食材:青瓜4根(1000g)、盐20g、干红辣椒10个、白芝麻(须炒熟)1汤匙、30g、生抽(味极鲜)40g

香辣酱青瓜

香辣酱青瓜的做法

1、挑选新鲜的青瓜(越新鲜越好,买回家就赶紧动手做)。

2、将青瓜彻底洗净。

3、用小刀将其切成块。

香辣酱青瓜步骤1-3

4、加入一定比例的盐(青瓜与盐,一般是为50:1)。

5、将盐与青瓜尽量拌匀。

6、在拌匀的青瓜上压上重物,最好是石头(我用一个水袋及一块石头)。

香辣酱青瓜步骤4-6

7、压1个小时左右后,将腌制出的水分倒掉。

8、倒掉水分后再次压上装满水的盆,反复3-4次。

9、最后将青瓜彻底沥干水分。

香辣酱青瓜步骤7-9

10、准备好干辣椒(喜欢吃辣的就加多点,不喜欢的就放少点)。

11、将其剪成辣椒碎。

12、将辣椒加入到已沥干水分的青瓜中。

香辣酱青瓜步骤10-12

13、加入炒熟的白芝麻

14、加入白糖

15、加入生抽

香辣酱青瓜步骤13-15

16、用汤匙彻底搅拌均匀。

17、装入可密封玻璃瓶中。

18、放入冰箱冷藏保存,随吃随取。

香辣酱青瓜步骤16-18

特别提示

1、酱青瓜要香脆可口,主要是青瓜须新鲜,另外就是水分要彻底压出。

2、酱料的配制可以根据自己的口感自行调制,最好要偏咸点,才好存放。

3、做好的酱青瓜,冰箱密封保存,一个星期是没有问题的,但取出食用时一定要用干净的无水无油的筷子或汤匙。

关键词:青瓜食谱

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