这酱瓜，做起来也不难，弄得我再想要去哪再去挖掘几块石头来压青瓜啊。在腌制青瓜时，小猪也兴致勃勃，其实他只是对那个水袋与那那块石头比较感兴趣。因为自己腌制的缘故，我们家那个不喜欢吃酱菜的小猪的爸爸，也赏脸开吃了……
也许是年龄大了的缘故，我发现自己越来越爱折腾，尤其是那些腌制来腌制去的美食，家里的瓶瓶罐罐越多，而且越来越乐在其中。
香辣酱青瓜
食材：青瓜4根（1000g）、盐20g、干红辣椒10个、白芝麻（须炒熟）1汤匙、白糖30g、生抽（味极鲜）40g
香辣酱青瓜的做法
1、挑选新鲜的青瓜（越新鲜越好，买回家就赶紧动手做）。
2、将青瓜彻底洗净。
3、用小刀将其切成块。
4、加入一定比例的盐（青瓜与盐，一般是为50：1）。
5、将盐与青瓜尽量拌匀。
6、在拌匀的青瓜上压上重物，最好是石头（我用一个水袋及一块石头）。
7、压1个小时左右后，将腌制出的水分倒掉。
8、倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复3-4次。
9、最后将青瓜彻底沥干水分。
10、准备好干辣椒（喜欢吃辣的就加多点，不喜欢的就放少点）。
11、将其剪成辣椒碎。
12、将辣椒加入到已沥干水分的青瓜中。
13、加入炒熟的白芝麻。
14、加入白糖。
15、加入生抽。
16、用汤匙彻底搅拌均匀。
17、装入可密封玻璃瓶中。
18、放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
特别提示
1、酱青瓜要香脆可口，主要是青瓜须新鲜，另外就是水分要彻底压出。
2、酱料的配制可以根据自己的口感自行调制，最好要偏咸点，才好存放。
3、做好的酱青瓜，冰箱密封保存，一个星期是没有问题的，但取出食用时一定要用干净的无水无油的筷子或汤匙。
关键词:青瓜食谱