最近迷上了红糖芝麻馅,本着好吃的一定要裹进吐司的原则,动手做了这个吐司。
不过切面真是惨不忍睹,十分黏刀,看着实在不爽快,对于视觉系的我,真是有点挫败感。不过味道真是喜欢,香香甜甜,不知不觉就吃掉了半条吐司。
同一个配方包上了紫薯果仁馅,搭配起来的味道真不错,重要的是切面真是让我惊喜,初秋的早上,来上几片真是好看又好吃。瞬间就能带来一份好心情。
很喜欢自己这样做一份面包,从一个小小的面团,看着它慢慢涨发,等待着面包出炉的过程,烘焙是一件快乐的事情,我想我会做下去,闻着面包香的日子很幸福!
紫薯榛仁
中种:金像高筋面粉280g,牛奶140g,天然酵母140g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
做法:以上混合均匀室温12小时。
主面团:金像高筋面粉150g,太古细砂糖100g,全蛋液60g,统一天然海盐4g,奶粉16g,燕子酵母4-6g(根据时间和气温增减,我放了5g),总统无盐黄油50g,水0-40g(根据面团状况添加).
馅料:
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
紫薯榛仁的做法
1.除黄油外,放入所有原料。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至完全阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。
2.放置温暖处发酵。利用发酵的时间制作馅料。紫薯馅所有原料混合拌匀。红糖用热水化开,加入芝麻酱拌匀后,加入面粉混合均匀备用。
3.将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。
4.擀卷一次,松弛20分钟。
5.再次擀卷一次,分别卷上馅料,拉薄底边,放入吐司盒中发酵至7-8分满。
6.预热烤箱180℃10分钟。
7.表面刷蛋液,放入预热好的烤箱底层,180℃40分钟.上色加锡纸。
关键词:紫薯紫薯食谱
常吃紫薯可增强人体免
紫薯对南方人来说并不稀罕。就像在北方城市卖的红薯一样,大街小巷、菜市场、超市都有紫薯,而且很受欢迎。吃法以蒸为主,也可以烤着吃或是熬粥。在广东人们爱用紫薯煲汤