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丹麦提子面包

2019-11-22 18:28:59 面包

丹麦面包也叫起酥面包,面团和起来相对比较麻烦,但是可以一次多弄些,做不同的口味比如丹麦香肠,丹麦核,丹麦果酱等等。丹麦牛角是早就做过了这次补上方子和过程图,今儿做的是丹麦提子,一不留神火大了,还有丹麦水果,二不留神火更大了,就没拍成品图,呵呵,看来要买个定时器了。

丹麦提子面包

丹麦面团

材料:

A.酵母7克,水150克,鸡蛋1个,25克,盐2克,面包粉300克,黄油30克;

B.裹入黄油(或片状起酥油)210克.

丹麦提子面包的做法

1.酵母和水混合均匀,水的温度不能太低25度左右比较合适;

2.鸡蛋和砂混合均匀后筛入面粉和盐混合,将酵母水逐步倒入面粉中,混合成团;

丹麦提子面包的做法

3.最后将黄油加入面团不断揉搓,至稍有筋度即可.放在室温环境下松弛20分钟;

4.将松弛好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

5.冷藏完成的面团恢复室温后用擀面杖擀成厚1.5厘米的长方型;

6.室温放软裹入油,用擀面杖敲打至软硬度跟面团一致,然后擀成面团的1/2大小;

7.将裹入油放在面团一边,用另一边盖上,封禁边口,擀成1cm厚的长方型;

8.将长方型面片的两边都朝向中间折叠成3层,盖上盖布,放入冰箱冷冻20分钟;

丹麦提子面包1

9.取出面团恢复室温后,再擀成厚1cm左右的长方型,再折3层,冷冻20分钟,再重复此步骤2次后即。

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