免揉土豆培根面包

2019-11-22 18:27:53 面包

夏天做面包就是“痛并快乐着”。痛是因为每次这样的天气只要动动就会出汗，揉面团更成了一项艰巨的任务。快乐是因为夏天的室温非常适合发酵面包，这烘焙高手们都深有体会。当然，享受成果的时候就更快乐了。

那有没有两全其美的办法？有，免揉面包是个好选择。这种方法是靠大量的水分将面粉包裹浸泡，只需1分钟就可完成面团的搅拌，再经过长时间的发酵使得面粉液化出筋，很适合像我一样因为天热犯懒的TX们。之前做过土豆火腿面包，今天也是用土豆泥做原料的咸面包，今天又“升级”了，火腿换成了培根，味道更给力了，早点、加餐、主食放哪顿都不逊色。各位“懒人”们快行动起来吧。

面包制作攻略：面包发酵那点事面包制作的七个步骤面包面团怎么揉

免揉土豆培根面包

免揉土豆培根面包

材料：土豆1个中筋面粉360克黑麦粉60克酵母7克土豆泥100克温水280--300克盐7克培根60克黑胡椒1/8小勺

免揉土豆培根面包的做法

1.土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。

免揉土豆培根面包的做法

2.取100克土豆泥和B所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟（或者放冰箱冷藏发酵一晚），至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。

3.手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。

免揉土豆培根面包做法

4.然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。