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中种蜗牛小面包

2019-11-22 18:08:42 面包

今天依然用中种法来做的这款小面包,这个方子我已经做过很多次了,高粉和低粉搭配着用的,做出来面包很柔软,很适合我家家人的口味,的用量我用得比较少,不喜欢太甜的烘焙食品,我这个只有稍微的一点甜味,自我感觉良好,如果亲们比较喜欢比较甜一点的,就在这个基础上再加点

每次用中种法做面包都很招家人喜欢,所以每次做的时候分量就比较多,今天这个分量做了24个小蜗牛面包,用两个烤箱烤的,为了节约整形的时间,我做这个蜗牛面包也是相当快速,一个个小蜗牛很快诞生,所谓慢工出细活,我这快速做出来的蜗牛外形就不好看,第一次做这个,缺少经验,亲们做这个的时候,这个卷一定要平整,不要让中间鼓起来,否则发酵后就不好看了,我今天这个就是这个原因影响了外观。发酵好后最后表面刷蛋液我也没刷得太均匀,外观大打折扣,看来一次性做太多就没法太注重细节了,不过好在味道非常好,我拍照的时候就被全家人给消耗快一半去了......

中种蜗牛小面包

中种蜗牛小面包

材料A:高筋面粉140克、低筋面粉80克、牛奶160克、白砂糖15克,酵母4克

材料B:高筋面粉160克、低筋面粉60克、奶粉16克、白砂糖50克、牛奶40克、全蛋液90克、盐3克

材料C:黄油20克、全蛋液20克、黑巧克力5克

中种蜗牛小面包的做法

1、将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里,最后在面粉上掏个小坑,倒入酵母

中种蜗牛小面包步骤1

2、启动揉面程序揉8分钟左右

中种蜗牛小面包步骤2

3、启动发酵程序进行发酵

中种蜗牛小面包步骤3

4、发酵到起很多蜂窝状,我用的发酵程序一个小时刚好

中种蜗牛小面包步骤4

5、加入材料B的所有材料,揉面20分钟左右

中种蜗牛小面包步骤5

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