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葵口榴莲包

2019-11-22 17:47:15 面包

我喜欢吃面包,也爱做面包,也是接触烘焙两年以来做的最多的烘焙点心。甜口小面包很受家人欢迎,特别是刚出炉的面包,表面的焦香的外皮和浓香柔滑的内陷的在入口的那一刻交织在一起,简直太美味了,常常是被大家哄抢而光。

甜面包的种类,做了很多次,肉松的、芝士的……,这次做这款榴莲面包,是因为我很想留住榴莲浓香的味道,因为榴莲在我家也是很受欢迎的水果,一个榴莲通常一顿头就被分掉了,几乎都留不到第二天,所以,这次特意留下榴莲果肉做点小面包来解解馋。

榴莲果肉做馅料,我看爱和自由用的是奶油奶酪+果肉+低粉+粉的配方,家里奶酪用完了,于是特意用了上次微博上看到的黄油+蛋黄+粉+榴莲果肉+低粉的方子,原方没有具体克数,具体重量是我根据自己接受程度添加的,做出来,口味还挺不错的。

葵口榴莲包

重口味浓香【葵口榴莲包

面包食材:高筋面粉200g,即发干酵母2g,细砂糖40g,盐2g,奶粉8g,蛋黄1个,水108g,黄油20g。

馅料:黄油15g,蛋黄一个,糖粉20g,榴莲果肉40g,低粉15g。

榴莲葵口包的做法

1、黄油室温软化后,加入糖粉搅拌均匀。

葵口榴莲包步骤1-2

2、拌入一个蛋黄继续搅打,均匀后加入低粉拌匀成酥粒。

3、加入榴莲果肉搅匀。

4、将除黄油以外的食材放入面包桶,启动生面团程序,揉至15分钟后,加入黄油,继续揉面至扩展阶段。

葵口榴莲包步骤3-4

5、面团放面包桶内,启动米酒功能基础发酵60-90分钟,至2-2.5倍大。

6、基础发酵结束后,面团分割成50g左右一个,滚圆后松弛15分钟。

7、松弛好的面团按扁后,翻面包上榴莲馅料,封好口,在温暖湿润处(烤箱中,底层放一大碗开水)最后发酵。

葵口榴莲包步骤5-6

8、发酵结束后(用手轻轻按压会留下一个小窝,不回弹),撒上干粉。

9、用剪刀以面包中心为圆心顺着剪一圈(注意下刀的力度,剪深了,后面烘烤会爆浆)。

10、烤箱预热200°,中下层,上下火烘烤18-20分钟。

葵口榴莲包的做法

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