1960年初烘焙工业逐渐成熟，机器可取代大量人工，公会垄断也被打破，于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后，80年代由于健康饮食的观念已成未来主流，于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风行极致。到了今天贝果不再只是犹太人的常见早餐，而是一种没有种族之分的通俗早餐，也成全美各地许多人最喜爱的面食之一。
低卡营养的健康面包全麦贝果
面团：高筋面粉200克、全麦粉50克、干酵母粉2.5克、红糖10克、盐5克、水140克、黄油10克
煮贝果糖水：水1500克、白砂糖75克
全麦贝果的做法
1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入厨师机中；
2.开2档搅拌2分钟，然后5档搅拌3分钟，至面团成团出筋；
3.取一小块面团可以拉出比较厚的膜即可；
4.停止搅拌，加入切碎的软化黄油；
5.先2档搅拌2分钟至黄油均匀揉和进面团，再转5档2分钟，然后9档7分钟；
6.搅拌至面团至扩展阶段，即取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较薄的膜，撑破后，破口边缘不太光滑的状态；
7.将面团滚圆放入大盆中，包上保鲜膜；
8.送入三十度左右烤箱或者发酵箱一发至面团两倍大；
9.将发好的面团取出排汽，分割成6等份，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟；
10.取一份面团，擀成椭圆形面片；
11.压薄下底边，从上至下卷起；
12.双手手掌搓开搓长呈长条；
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