很喜欢老式面包特有的香味和口感，这次我在老式面包中加入了适量全麦粉，口感还是那么好，而且更健康了。
全麦老式面包——更营养更健康
酵头：高筋粉：140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
主面团：高筋粉140克、全麦粉60克、糖64克、盐1克、鸡蛋50克、牛奶50克、黄油48克
全麦老式面包的做法
1、将酵头中的原料混合揉匀后室温发酵成蜂窝状；
2、发酵好的酵头与主面团中除了黄有以外的原料混合揉匀到能拉出粗薄膜后加入黄油揉到扩展阶段后室温发酵到2—2.5倍大；（图片中我发的有点过了）
3、发酵好的面团取出，分成6等份；
4、将每一份面团揉匀后搓成约80厘米的长条；
5、将长条对折，按住接头，扭成圆圈，接头塞在底下，全部做好后码在涂了晃悠的烤盘中；
6、烤箱预热，175度烤30分钟，取出表面刷黄油即可。
下次试试把酵头中的低筋粉也换成全麦粉。
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全麦面粉营养价值
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，B3，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁