方子改自陈共铭《顶级风味面包》的三星葱卷，最近想吃柔软带点微甜的面包，黑麦粉替换了低粉，加了天然酵母，去掉了葱碎，造型改成简单的排包。
味道正如期望，淡淡的酸香带出丰富的回味，整个面包松软十足，空口吃，抹果酱，夹着肉肠做热狗来吃，都是不错的选择。
就个人口味而言，比宜家的热狗胚子要好吃很多，是我想要的味道，简单不复杂，吃的是真真的原味。
酵母热狗胚子
原料：金像高筋面粉390g,黑麦粉30g,天然酵母160g(100%水粉比例，小白的做法在这里)
燕子酵母3g,太古细砂糖80g,盐9g,水240g（根据面团情况酌情添加），总统无盐黄油50克
表面:出炉后趁热在面包表面涂少许总统无盐黄油
烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L
面包机：柏翠PE8002
酵母热狗胚子的做法
1加入水，糖，盐，面粉，酵母，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。室温放置1小时入冰箱12-24小时。
2.取出发至两倍的面团，恢复室温一小时。
3.将发酵好的面团排气，等分成12份，滚圆松弛20分钟。
4.擀成长椭圆形，卷成鱼雷状，
5.放在烤盘中，发酵温暖处至两倍大（室温24℃，发酵约90-120分钟，用手指轻触缓慢回弹即可）
6.预热烤箱200℃上下管10分钟。
7.放入烤箱中层，200℃烤16分钟。
8.出炉后趁热涂上黄油
关键词:热狗热狗食谱