为了追求健康食品,这个吐司多放了点全麦粉,烤出来就不光滑,顶部边缘还裂开了。
配方:高筋粉350克、全麦150克、醪糟100克、葵花籽油50克、鸡蛋2个、水120CC、糖40克、盐4克、酵母6克、圣女果干适量
全麦醪糟吐司的做法
一、鸡蛋、牛奶、盐、糖、醪糟、分别放进面包机桶里,然后将面粉放入,最后酵母粉,面包机开始工作,10分钟后听到蜂鸣声,将葵花籽油放入,面包机再工作10分钟,停机、从新启动,再听到蜂鸣声,关机、盖上面包机盖,
二、进行一次发酵,看到大约发酵至2倍大时取出面团,
三、圣女果干开水烫一下,清洗干净,切小丁备用。
四、面团滚圆、松弛20分钟,再擀卷两次,中间间隔10分钟,(面坯上最好盖个薄膜保湿。)再擀长、将圣女果干撒上,卷起、放入吐司模里,用了个泡沫箱子,里面放入大约40度的温水,将土司模放入,盖上箱子盖进行二次发酵,看到发九分满即可,
五。烤箱预热190度,将吐司表面刷上1:1蜂蜜水,入烤箱40分钟,中途大约10分钟时,看到土司表面上色用锡纸盖上。烤好后取出,扣出吐司、晾凉切片。
关键词:醪糟醪糟食谱吐司
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜