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黑芝麻米饭吐司的家常做法

2017-01-14 15:56:47 面包
黑芝麻米饭吐司

  加入了米饭吐司比一般的吐司更佳绵柔,嚼起来也更加Q弹,另外加入了芝麻是因为我想要有漂亮的头发,吼吼吼(一枚狂掉发人士的心愿)!对了我的面包方子基本上吃不出什么甜味(因为家里宝宝会吃),喜欢吃甜的可以多加点

  食材主料;牛奶130g、鸡蛋1个、发酵粉4g、高筋面粉360g、白砂糖40g、米饭120g、盐3g、无盐、黄油30g、黑芝麻30g

  步骤

黑芝麻米饭吐司的做法步骤1

  1.130g牛奶+1个鸡蛋+4g发酵粉+360g高筋面粉+40g糖+120g米饭+3g盐,按顺序加入面包机或厨师机揉面

黑芝麻米饭吐司的做法步骤2

  2.揉至扩展阶段(面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞)

黑芝麻米饭吐司的做法步骤3

  3.这时候加入30g黄油继续揉面

黑芝麻米饭吐司的做法步骤4

  4.等黄油被面团吸收以后加入30g黑芝麻(熟)

黑芝麻米饭吐司的做法步骤5

  5.揉到完全扩展阶段(即能拉出薄膜即可)

黑芝麻米饭吐司的做法步骤6

  6.揉好的面团放置在温暖处发酵

黑芝麻米饭吐司的做法步骤7

  7.发酵至2倍大,手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦

黑芝麻米饭吐司的做法步骤8

  8.分割成3等份,盖保鲜膜松弛15分钟

黑芝麻米饭吐司的做法步骤9

  9.三个面团分别擀开

黑芝麻米饭吐司的做法步骤10

  10.分别卷起,盖保鲜膜松弛15分钟

黑芝麻米饭吐司的做法步骤11

  11.然后再次擀开

黑芝麻米饭吐司的做法步骤12

  12.再次卷起

黑芝麻米饭吐司的做法步骤13

  13.收口向下排入吐司模

黑芝麻米饭吐司的做法步骤14

  14.在38度湿润的地方第二次发酵

黑芝麻米饭吐司的做法步骤15

  15.发酵至9分满

黑芝麻米饭吐司的做法步骤16

  16.烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸

黑芝麻米饭吐司的做法步骤17

  17.烤完脱模放烤网冷却至手温密封保存

  小贴士:米饭是熟的冷饭


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